อากาศดีๆแบบนี้ หากนึกถึงของทานเล่นยามเย็นที่ใครหลายๆคนชื่นชอบ คงต้องมีหลายคนที่นึกถึง โรตี แน่ๆ ซึ่งโรตีนั้นเป็นอาหารคาวหวานทานเล่นที่มีขายกันอยู่ทั่วไปและมีมากมายหลายสูตร หาทานได้ง่ายตามตลาดโต้รุ่ง และรถเข็น ในตรอกซอกซอยต่างๆ สุดสัปดาห์ฉบับนี้จะพาทุกท่านไปชิม โรตี เจ้าอร่อยชื่อดังย่านลาดพร้าว – วังหิน ชื่อร้าน “ โรตี ลาดพร้าว – วังหิน 31 “ บางท่านที่กลัวอ้วนก็คงต้องทำใจกันสักหน่อย ที่จะหักห้ามใจไม่ให้เคลิบเคลิ้มไปกับการพาชิมในครั้งนี้ พิกัดของร้านนี้นั้นเด่นชัดสะดุดตาเลยทีเดียว เพราะอยู่บริเวณปากซอย ลาดพร้าว - วังหิน 31 นั่นเอง
เมื่อเดินมาถึงหน้าร้านแล้ว อย่ารอช้า เพราะความอร่อยที่อยู่เบื้องหน้าพร้อมกับคิวลูกค้าที่เริ่มมารอชิมกันอย่างคึกคัก ได้กลิ่นนมเนยหอมเตะจมูกมาแต่ไกล เราเห็นลูกค้าบางท่านมีการจดเมนูเพื่อจองคิวด้วยกระดานไวท์บอร์ดอันเล็กๆมีเชือกห้อยเป็นพวงอยู่แล้ว 4-5 กระดาน บางคนก็เพิ่งจะได้รับโรตีที่ใส่กล่องเรียบร้อยหอบกลับบ้านไปคนละ 4-5 กล่อง เมื่อเห็นผู้คนมาคอยกันขนาดนี้ ทำให้เราต้องขอไปเลียบๆเคียงๆสอบถาม “พี่ดา” หรือ คุณวนิดา สิงห์คำ เจ้าของที่มาของความอร่อยกันสักหน่อยว่า โรตีของเธอนั้นมีที่มาที่ไปอย่างไรและทำไมถึงได้มีผู้คนมาห้อมล้อมเธอหน้าเตากันอย่างไม่ขาดสาย
พี่ดาเจ้าของร้านคนนี้ มีภูมิลำเนาอยู่ที่จังหวัดขอนแก่น ย้ายเข้ามาอยู่กรุงเทพฯ และเปิดขายโรตีตั้งแต่ยังเป็นรถเข็น ตั้งแต่ลูกสาวของเธอยังไม่เกิด และได้ขยายกิจการ กลายเป็นห้องแถว 1 คูหาอยู่บริเวณหน้าปากซอยลาดพร้าว – วังหิน ขายโรตีมาได้ 25 ปีแล้ว จนลูกสาวของเธอโตเป็นสาวพอดี
ร้านเล็กๆแห่งนี้อัดแน่นไปด้วยเมนูความอร่อยและลูกค้ามากหน้าหลายตา ทั้งเจ้าประจำและลูกค้าที่ผ่านไปมา บางคนนั้นตั้งใจแวะมาจากต่างจังหวัดก็มี หน้าร้านจะมีเตาและกระทะขนาดใหญ่ ภายในร้านมีโต๊ะ 5-6 โต๊ะตกแต่งแบบเรียบง่ายเพื่อให้ลูกค้ามานั่งทานหรือจะซื้อกลับไปทานที่บ้านก็ได้ ลูกค้าบางคนก็นั่งทานพร้อมรอใส่กล่องกลับบ้านไปพร้อมๆกัน เลยก็มี
ซึ่งแต่ละเมนูนั้นพี่ดาคิดและทำเองทุกขั้นตอน ทั้งชิมและพัฒนาโรตีจนได้สูตรอร่อย ตั้งแต่การนวดแป้ง ตระเตรียมไส้ต่างๆของโรตี เริ่มตั้งแต่แป้งโรตีนั้น ลูกค้าสามารถเลือกได้ตามใจชอบ ว่าชอบแบบ “บางกรอบ” หรือว่าชอบแบบ “หนานุ่ม” คล้ายกับเวลาที่คุณสั่งพิซซ่า จากนั้นก็จะนำลงไปทอดในน้ำมันเดือดๆจนท่วมแป้งและขึ้นฟูตามความกรอบ มีทั้งแบบธรรมดา หรือแบบมีไส้ ส่วนใส้นั้นก็จะมี ไข่, ข้าวโพด, เผือก ลูกค้าจะสั่งให้ใส่ผสมกันกี่แบบก็ได้ สนนราคาเริ่มต้นที่อันละ 10 บาทไปจนถึง 35 บาท ซึ่งเคล็ดลับจะอยู่ที่การโรยเนยร้อนเป็นการปิดท้ายก่อนเสิร์ฟไม่นำไปทอดรวมกับแป้งเหมือนกับร้านอื่นๆ เพื่อเพิ่มความหอมกรุ่นให้กับโรตี
เมนูยอดนิยม 3 เมนูที่ลูกค้าส่วนใหญ่ชื่นชอบและนิยมสั่งกันก็คือ โรตีไข่ ข้าวโพด ซึ่งพี่ดาตอกไข่ คลุกเคล้ารวมกับ ข้าวโพด และราดลงบนแป้งที่กำลังทอดขึ้นฟู ทอดในน้ำมันร้อนๆจนกรอบเกรียมกำลังดีแล้วก็ยกขึ้นตัดฉับๆจากนั้นโรยน้ำตาล นม เนย เป็นอันเสร็จ
และเมนูต่อมาได้แก่ โรตีเผือก คราวนี้ไส้คือ เผือกแก่จัดซอยเป็นเส้นบางๆทอดในน้ำมันร้อนๆจนขึ้นฟูกรอบ โรยน้ำตาล นม เนย เป็นการปิดท้ายอีกเช่นเคย จนได้โรตีแป้งกรอบนอกและมีเผือกนุ่มร้อนๆอยู่ข้างในน่ารับประทาน
สุดท้ายเมนูไฮไลท์ที่แนะนำให้ลิ้มลองคือ “โรตีหนานุ่ม” ซึ่งจะเอาแป้งโรตี 3 ก้อนมาปั้นรวมกันแล้วคลึงเป็นเส้นยาว จากนั้นก็ม้วนแป้งเป็นเกลียวนำลงไปทอดพอให้ด้านนอกกรอบไม่เกรียมมาก แล้วยกขึ้นเพื่อเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย พี่ดาก็จะเอากระดาษมาขยุ้มแป้งโรตีร้อนๆและ ตบ 2-3 ครั้ง ก็จะได้โรตีที่มีผิวนอกกรอบและเนื้อในนุ่มน่ารับประทาน
นอกจากโรตีแสนอร่อยแล้ว ร้านโรตีของพี่ดายังมีเครื่องดื่มไว้บริการสำหรับให้ลูกค้าทานคู่กับโรตีอีกด้วย ทั้งชาร้อน กาแฟร้อน จิบแก้เลี่ยน และเครื่องดื่มเย็นๆดับกระหายอย่าง โกโก้ หรือว่าชามะนาว เรียกได้ว่ามาครั้งเดียวทั้งหวานและเย็นชื่นใจ
สำหรับการเดินทาง หากมาจากเส้นลาดพร้าว เลี้ยวเข้ามายังซอยโชคชัย 4 ประมาณ 2 กิโลเมตรจะพบโรงพยาบาลสยามเปาโลทางซ้ายมือ ให้ท่านเลี้ยวซ้ายแล้วขับตรงมาเรื่อยๆ จะพบสามแยก ให้ท่านเลี้ยวขวาเข้าสู่ซอยลาดพร้าว-วังหิน และสังเกตุเห็นป้ายหน้าร้านที่ปากซอยลาดพร้าว - วังหิน 31 ก็จะพบร้านโรตีลาดพร้าว – วังหิน 31 จุดสังเกตคือร้านจะอยู่ใกล้ๆกับวัดลาดพร้าวห่างกันไม่เกิน 200 เมตรค่ะ สามารถจอดรถบริเวณริมฟุตบาทหน้าร้านได้เลย และหากท่านมาจากซอยเสนานิคม ก็สามารถขับทะลุมาจากทางซอย ลาดพร้าว - วังหินได้เช่นเดียวกัน
ร้านโรตี ลาดพร้าว – วังหิน 31 นี้มีสาขาเดียวไม่มีสาขาอื่นใด เปิดขายตั้งแต่เที่ยงถึงสี่ทุ่มทุกวัน และรับออกงานตามสถานที่จัดเลี้ยงต่างๆ สามารถโทรมาสั่งจองล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 02- 9316509
Special Thanks for www.moohin.com
